Boquerones:
Destripar, y lavar en dos aguas frías, escurrir. Enharinar en harina especial de fritura y freír en abundante aceite de oliva.
Verduras en tempura:
Berenjena
Calabacín
Pimiento rojo
Pimiento Verde
Cebolla
Etc
Cortar en bastones gordos, excepto la cebolla que va en aros. Salar.
Preparar la tempura segun indicaciones del fabricante y con agua muy fría.
Escurrir la verdura que habrá soltado agua . Bañar las verduras y freir por tandas en el orden arriba indicado. Escurrir bien antes de servir.
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