MONTADITO DE GAMBAS

MONTADITO DE GAMBAS

-Montadito de pan
-gambas peladas, cocidas, escurridas y frías
-Salsa Alioli (casera)

Mezclar la salsa con las gambas, y rellenar le pan. Si le das un toque de horno, está mucho más bueno.. Si no es posible calentar (sin tostar) el pan sólo por las caras exteriores.

SALSA ALIOLI

-200 ml ACEITE OLIVA VE (Vale otro, incluso girasol, si quieres un sabor más suave)
-150 ml Vinagre
-1 huevo
-2 dientes ajos
-perejil (al gusto)
-2 c.p. sal

Todos los ingredientes al vaso de la batidora de brazo. Ponemos un trapo entre el vaso y la encimera. Metemos la batidora al fondo y OJO! SIN MOVERLA. le damos al botón. Es muy importante no mover la batidora hasta que haya emulsionado, si no, se nos cortará.
Al contener huevo fresco, consumir en 24 h uy mantener siempre en el frigorífico

Huevos Camperos

HUEVOS CAMPEROS:

-2 huevos por persona
-1 patata
-1cebolla
-1pimiento verde freír
-4 tomates pelados y maduros
-Aceite Oliva VE
-Sal

En un perol con fondo, echamos aceite generosamente. Freír las patatas cortadas a cuadros grandes. Cuando tomen color, reservar y salar.

En el mismo aceite, hacer el sofrito: cebolla y pimiento cortado a cuadros medianos. Salar un poco para que suden

Cuando tome color y esté bien pochado, añadimos el tomate cortado a cruadros. Salamos. Primero a fuego fuerte cuando haya tomado temperatura lo bajamos y tapamos.

Cuando adquiera un tono brillante, añadir las papas. No dejar que se consuma todo el caldo.
Ya sólo queda cascarle los huevos encima,salarlos, tapar y esperar que cuajen al punto que a cada uno le guste.

Merluza a la Marinera

MERLUZA A AL MARINERA

-1 filete sin piel ni espinas de merluza por persona

-ajitos picados (al gusto)

-perejil (al gusto)

-vino blanco (al gusto)

-1 c.s. aceite oliva VE

-sal (al gusto)

Tan fácil como:

Calentar el aceite, dorar los ajos con el perejil y sacarlos para que no se queme.

Incorporar el pescado a fuego medio y cuando pierda el color de fresco, subir el fuego y echar el vino. Añadir los ajos y perejil fritos y esperar a que el alcohol se evapore y que se haga la salsita.

PASTAS DE ANÍS (por Cortesía de Mere)

PASTAS DE ANÍS (por Cortesía de Mere)

En su blog, encontraréis la receta original

http://mereconmycook.blogspot.com/2008/12/pastas-de-anis.html

Yo, la he hecho así:

INGREDIENTES:

90 gr,. de aguardiente dulce
180 gr deAceite de Oliva VE
400 gr de Harina Integral, pasada por el colador.
70 gr. de azúcar.

ELABORACIÓN:

1.-En el vaso de la batidora poner o la MY COOK poner los líquidos y el azúcar. 1 minuto velocidad 6, o batir.
2.a.: MY COOK: añadir la harina, tamizada. 1 minuto a V6,
2.b: en un bol, echar los líquidos y amasar.

3.- Estirar la masa con rodillo y cortarlas con un aro o vaso pequeño. Ponerles una almendra cruda encima a cada una Disponerlas en la bandeja del horno sobre papel de horno, preferiblemente, con el horno precalentado a 180 ºC.
4.- A los 20 minutos, mirarlas e ir sacarndo las doraditas. Normalmente no se hacen todas a la vez. Ponerlas sobre papel de cocina, y esperar que se enfríen del todo antes de guardarlas en un recipiente hermético.

ESPINACAS

ESPINACAS

Espinacas: yo las uso congeladas, y las hago al MW en las bolsas especiales para ello. No se ensucia nada y conservan todas las vitaminas y minerales. es muy fácil, poner la verdura congelada directamente en la bolsa y al MW al máxino 15-20 minutos. Reservar
-4 dientes de ajos
-Pimentón dulce
-Comino
-Pimienta negra
-Garbanzos cocidos: los uso de bote, del Mercazona, 1/2 bote para dos bien lavaditos aunque esto no hace falta.

ELABORACIÓN:

-Laminar los ajos y freír en in fondo de aceite. Reservar.
-En la misma sartén, calentar un poco de aceite, y cuando tome temperatura, retirar del fuego y añadir el pimentón con cuidado de que no se nos queme.
-Incorporar las Espinacas y especiarlas con sal, pimienta y comino.
-Incorporar los ajos y los garbanzos

RECETA ORIGINAL:

Lo que cambia es que los ajos fritos se ponen en un mortero con las especias y pan frito. Este majado se incorpora al final.

NOTA FINAL
A esta receta, hay que completar con las Proteínas: filete de pollo por ejemplo, aunque yo prefiero dos buenos huevos fritos (aptos para quien no esté en fase de adelgazamiento)

TORTILLITA LIÁ EN PAN

TORTILLITA LIÁ EN PAN

Para dos personas:
-2 rebanadas de pan de molde intergral
-4 huevos
-Aceite de Oliva VE
-Sal

Hacer la tortilla con una gota de aceite. Tostar el pan, regarlo de aceite y plantar encima la tortilla.

FIDEOS GUISADOS CON GAMBAS

FIDEOS GUISADOS

60 GR (en seco) de fideos gordos, los del agujerito

500 gr Gambas

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

4 tomates

2 dientes ajos

El caldo de cocción de las gambas, o si son congeladas, caldo de pescado o marisco

aceite

sal

ELABORACIÓN

Pelar las gambas y cocer las cáscaras. Colar el caldo y reservar.

En una cazuela o sartén amplia, sofríe la cebollla y pimiento bien picadito. Cuando tome color, añadir los ajos machacados. Esperar dos minutos e incorporar al tomate pelado y cortado. Dejar que se haga bien el tomate.

Cuando todo esté bien sofrito, añadir el caldo y en el momento que empiece a hervir, echar los fideos. 5 minutos antes de que esté incorporar las gambas.

Se puede hacer también con carne o pollo o con todo.

Si las gambas son congeladas, conviene hacer lo siguiente y es saltear las gambas con ajito en la cazuela donde vayamos a hacer los fideos para que coja sabor. Reservamos este salteado hasta el momento de servir.

Para hacerlo de un día para otro, parar la cocción a menos 5. y sin las gambas. Terminar al día siguiente.

ENSALADA DE PASTA

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

60GR DE PASTA COCIDA (PESO EN SECO)

2 LATAS DE ATÚN AL NATURAL

2 HUEVOS COCIDOS

80 GR DE PECHUGA DE PAVO

Para la Vinagreta:

(Poner en el vaso de la batidora)

-Las yemas de los huevos

-1/4 cebolla nueva

-Pimienta blanca

-Sal

-Aceite de oliva VE

-Vinagre

ELABORACIÓN:

Por un lado, cocer la pasta. Yo, en este caso, la refresco.

Mientras hacer la vinagreta que es pasando los ingredientes por la batidora.

El resto de los ingredientes se corta a daditos.

Juntar todo.

Se puede hacer para la víspera, sólo que la vinagreta la incorporaremos justo al final.

A la pasta le echo un pelín de aceite para que no se me pegue

La vinagreta es receta de Karlos Arguiñano

Vista con la Vinagreta: