Guisantes con jamón y huevo
Guisantes (congelados, 100g por bloque de CH, aproximadamente)
1 huevo + 1 clara por cabeza
40 gr jamón ibérico
1/2 cebolla
1 diente de ajo
una copita vino blanco
1 cucharada aceite oliva VE
agua
sal
Sofreímos 1/2 cebolla con 1 diente de ajo machacado. Cuando tome color, añadir los guisantes y salar. Rehogamos y añadimos una copita de vino blanco. Dejamos evaporar el Alcohol y cubrimos de agua. A fuego lento hasta que estén tiernos. De puede hacer en la víspera y cuajar el huevo justo antes de comer. El jamón se lo echo cuando ya he apartado al plato, para que no se cueza.
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